Notas de sabor

Un enólogo suriqués inaugura una de las industrias menos conocidas de Suiza

Cécile Schwarzenbach-Götti

Copropietaria de Schwarzenbach Weinbau

Ella no duda cuando le preguntan acerca de su vino favorito. “Räuschling, por supuesto”.

Debe serlo. Cécile Schwarzenbach-Götti es socio de una de las más antiguas empresas vitivinícolas de Meilen, cuyo producto más vendido es el fresco y seco Räuschling, un vino blanco liviano y frutal con notas de cítricos.

Durante esas últimas tres décadas, Schwarzenbach-Götti ha ayudado a llevar adelante el negocio familiar que se encuentra a solo 14,5 kilómetros al sudeste de Zúrich, en lo que se conoce como la Costa Dorada de Suiza. Ha sido propiedad de la familia de su esposo, los Hermann, desde 1911 cuando su bisabuelo Hermann III comenzó a fabricar vinos sin alcohol.

Cécile Schwarzenbach-Götti es socio de los Schwarzenbach Weinbau, una familia de muchas generaciones de vitivinicultores. Foto cortesía de Siffert, Weinweltfoto.ch.

Sugerencias locales

Experimente los alrededores de Zúrich con Cécile Schwarzenbach-Götti

Zúrich es una ciudad equilibrada, con oportunidades para deleitarse en la naturaleza un día y para cenar en el centro de la cosmopolita ciudad al siguiente. Aquí, nuestro enólogo suizo guía a los exploradores por sus enclaves urbanos favoritos y los escondites en la zona rural.

Solo en Zúrich

Desde el casco antiguo hasta el nuevo oeste, descubra lo mejor de ayer y de hoy

Los visitantes que vuelven a Zúrich ya conocen las atracciones más importantes del casco antiguo: la iglesia de San Pedro, cuyo reloj es el más grande entre las iglesias de Europa, y las torres dobles de la catedral Grossmünster, el hito más famoso de la ciudad, donde los visitantes pueden subir 187 escalones para obtener una vista a ojo de pájaro de las azoteas de Zúrich y, más allá, de las majestuosas montañas alpinas. Pero el encanto tranquilo de la zona, sus calles empedradas, sus callejones sin automóviles y sus tranquilos cafés en las veredas merecen otra mirada. Walliser Keller (21 Zähringerstrasse; +41-44-269-44-44) es uno de los lugares preferidos para la fondue tradicional suiza servida dentro de pequeñas góndolas rojas que alguna vez llevaban esquiadores hasta los Alpes.

Queme las calorías con una escalada recreativa por el centro de la ciudad medieval hasta la cima de la colina Lindenhof. Allí, disfrute viendo a los asiduos jugar una partida de ajedrez a escala real en un gran tablero de ajedrez enlosado con piedras.

Para explorar el lado moderno de la ciudad, diríjase al oeste de Zúrich, la tierra de la transformación. “Este es el distrito de moda y donde convergen tipos creativos de moda”, afirma Schwarzenbach-Götti. No se pierda Puls 5 (18 Giessereistrasse; +41-44-544-10-82). Construido en una antigua fábrica de fundición, hay restaurantes y tiendas pequeñas, pero la pieza central es la sala de exhibiciones, donde tienen lugar grandes ferias de arte, entre ellas la Feria de Arte Contemporáneo de Zúrich cada septiembre. Además siempre hay algo que hacer, desde ferias de vino hasta un mercado popular.

Foto cortesía de Walliser Keller.

Recorridos diurnos desde Zúrich

Explore la región vitivinícola de la Costa Dorada

Realice un viaje en el día de 40 minutos aproximadamente afuera de la ciudad para disfrutar de la Living Wine Route (Branch Association Zurich Wine; +41-58-105-91), un camino de 37 kilómetros que comienza en Winterhur en el centro de la región vitivinícola y atraviesa pueblos granjeros y las cataratas del Rin, las caídas de agua más grandes de Europa. Los viticultores de la región organizan caminatas a lo largo de la ruta, abren sus bodegas a los visitantes y ofrecen una oportunidad de disfrutar del fruto de su trabajo.

Como alternativa, en un viaje de una hora y media, los enófilos pueden llegar al pueblo de Stäfa, que se encuentra a lo largo de la Costa Dorada del lago Zúrich, donde los visitantes pueden experimentar eventos enfocados en el vino casi todos los fines de semana del año. El mayor se celebra la primera semana de octubre en Stafner Sauser Sunntig, donde las bodegas invitan a los visitantes a brindar por su cosecha. En Schwarzenbach Weinbau (867 Seestrasse, Meilen; +41-44-923-01-25) únase a una comunidad de viticultores para una cata especial en la bodega Basement WG, que es una extensión del complejo Schwarzenbach Weinbau. Es donde cuatro diferentes bodegas (Diederik, Luthi, Schnorf y Schwarzenbach) prensan sus uvas. Aquí, los visitantes pueden probar el carácter diferente distintivo de cada vino. Sin dudas, una experiencia de cata apreciada.

Búsqueda de curiosidades

Satisfaga a su aventurero interno

Zúrich es una mezcla descabellada de diversión, si sabe dónde mirar. Participe de Fox Trail Zurich (ZVV, Lowenstrasse Hall; +41-44-215-40-00) para una forma de hacer turismo totalmente diferente. La búsqueda del tesoro lleva a los exploradores por la ciudad a pie o en tren con una serie de pistas, indicios graciosos y mensajes secretos.

Para un viaje de compras con una lección de historia de la arquitectura incorporada, visite el viaducto del ferrocarril convertido en el oeste de Zúrich, IM Viadukt (Viaduktstrasse; +41-44-412-83-93), donde en los espacios debajo de 36 arcos construidos en 1894 se encuentran actualmente galerías de arte, pequeñas boutiques, restaurantes y un mercado de granjeros bajo techo. A diez minutos por las vías del ferrocarril se encuentra Frau Gerolds Garten (23 Geroldstrasse; +41-78-971-67-64), un jardín urbano y lugar de encuentro, construido entre contenedores de embarque. En primavera y verano se reúnen multitudes en la terraza y en los bares al aire libre. En invierno, una recepción dentro del pabellón de madera ofrece comida reconfortante: un menú que cuenta con una selección de fondues. En marzo, el menú cambia a su temática Rübis & Stübis, donde se desafía a los cocineros a crear platos que respetan los recursos del lugar. El tema de 2017, “De la hoja a la raíz”; mantuvo una tradición de tres años de crear platos donde no se desperdiciara ningún ingrediente ni ningún bocado.

Foto cortesía de Fox Trail.

Las mejores ubicaciones para sesiones fotográficas

Donde la ciudad es una foto perfecta

Little Red Train (142 Limmatquai; +41-44-434-41-11), comúnmente conocido como el riel funicular Polybahn, nunca deja de ofrecer vistas magníficas sobre el lago y los íconos de la ciudad. Lo mejor de todo es que sale cada dos a cinco minutos.

Disfrute de más vistas grandiosas desde arriba de la montaña Üetliberg a través del teleférico, que se puede tomar en 20 minutos a través del ferrocarril Üetliberg (8143 Üetliberg; +41-44-457-66-66). Una vez que el teleférico lo deje en el lugar, encontrará mucho para hacer en Üetliberg además de apreciar el paisaje. Para la mejor vista que tendrá en su vida, únase a los miembros del Club de Parapente de Zúrich ([email protected]), o contacte a una de las muchas escuelas de vuelo en parapente que ofrecen vuelos en tándem a gran altura que despegan de la montaña.

Para una perspectiva pintoresca desde la tierra, Bahnhofstrasse, la calle principal de Zúrich, lleva a la plaza mayor de Bürkliplatz, un punto de partida para recorridos y un mercado de vegetales que tiene lugar dos veces por semana. Allí encontrará una estatua del hijo de Zeus, un fondo perfecto para fotos, gracias a su ubicación superior: detrás de la estatua hay vistas panorámicas de botes en el lago Zúrich y los Alpes nevados en el fondo.

Comer y beber al estilo suizo

Totalmente auténtico

Para disfrutar de la cultura de las tabernas suizas, Schwarzenbach-Götti recomienda disfrutar un poco de la vida campestre. A solo 10 minutos del centro de la ciudad se encuentra el Restaurant Adlisberg (75 Adlisbergstrasse; +41-44-266-91-91), que funciona en una granja remodelada en Zürichberg Hill, donde se sirve cocina de estilo casero en un entorno de encanto rústico. “También tienen una gran carta de vinos”, afirma.

¿Otro lugar donde explorar la variedad de vinos suizos? Neumarkt (5 Neumarkt; +41-44-252-79-39), donde encontrará el más bello jardín en el medio del casco viejo para sentarse afuera, disfrutar de una comida y con una carta de vinos con cosechas locales raras. Es particularmente encantador el interior del bar y café donde los lugareños se juntan por las noches para saborear vinos delicados, deliciosos schnapps y brandies y diferentes bocados livianos.

Foto cortesía de Wirtschaft Neumarkt.
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