Una transformación a la antigua

En el hotel Milestone, un cóctel con whisky se transforma con sabores ahumados
Creación de un clásico

Plinio Veloso, barman en jefe del Stables Bar de The Milestone Hotel y vestido con una chaqueta blanca, podría confundirse con un científico, y en cierta forma lo es.

Plinio es uno de los creadores conjuntos del Milestone Old Fashioned ahumado, una recreación encantadoramente moderna del cóctel de whisky clásico que data desde 1895.

El escritor Robert Simonson, quien escribió un amplio libro sobre la historia del Old Fashioned, considera que no hay ningún cóctel tan emblemático, tan amado o tan debatido como esta bebida tan satisfactoria. Quizás esto se deba a que la fórmula es muy sencilla: whisky, amargo, azúcar y hielo.

Plinio Veloso, barman en jefe del Stables Bar del hotel, es quien prepara cuidadosamente el Old Fashioned del Milestone.
Oro líquido.
El cóctel exclusivo de Milestone es una interpretación exclusiva del clásico Old Fashioned.
A medida que se eleva la cúpula, un humo aterciopelado en color anaranjado se eleva en el aire, distribuyendo el aroma del cóctel.
Espectáculo aromático

Plinio y Fabrizio Russo, gerente de alimentos y bebidas en The Milestone, dedicaron tres meses al perfeccionamiento del cóctel. El whisky en Old Fashioned de The Milestone se envejece durante 60 días en barriles de madera, que se preparan con bebidas alcohólicas neutrales y jarabe de arce canadiense. Los amargos también son una novedad de Stables Bar, creados según una receta exacta pensada allí.

Una vez que se mezclan el whisky y los amargos de manera experta, el cóctel se coloca debajo de una campana para lograr el toque final: humo con melaza de manzana y piel de naranja. A medida que se levanta la cúpula, el humo aterciopelado en color anaranjado se dispersa en el aire, permitiendo percibir el aroma tentador del cóctel antes de que los labios toquen siquiera el vaso. ¡A brindar!

Para más información acerca de The Milestone Hotel, o para reservar una mesa en Stables Bar, contacte al conserje para hacerla.

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